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心脏病选用食用油要慎重 冠心病患者的合理饮食

2018年01月23日      家庭医生在线

在我国,脑中风心肌梗死等心脑血管病已成严重威胁生命的杀手。资料表明冠心病死亡率在近8年中城市升高53.4%,农村升高40.4%,过量摄取食用油尤其是饱和脂肪酸过多,是这些疾病高发的重要诱因。合理调整膳食是防治冠心病的重要措施。据专家研究证明,油脂摄入过多,除了造成肥胖外还会导致血液中脂肪酸过多。脂肪酸过剩时主要以甘油三酯形式贮存,从而引发糖尿病、高血脂、高血压、心血管疾病等慢性疾病。预防慢性疾病尤其是心脑血管病应该从合理膳食开始,尤其应该从科学使用食用油开始。小编教你以最快的方法,认准对疾病有帮助的饮食,做好饮食保健,疾病也就会慢慢的恢了。

注重油的种类、用量和烹调

第一:油的种类。我们在鸡鸭鱼肉蛋里已经摄取了动物油,我们再用动物油就不对了,所以要选择植物油,比如说大豆油、玉米油、花生油等。橄榄油有它的优点,但是价格比较贵。花生油是市民经常能看到和使用的食用油,挑选时要注意黄曲霉素的问题。玉米油胚芽油植物甾醇含量最高,营养丰富,能降血脂。不管是哪种油,都应该交替食用。

第二:油的用量。膳食宝塔是每天25-30克,这是总的油,烹调油应该说植物油和动物油是2:1的,并不是说动物油完全不好。

第三:烹调。温度过高的时候可以把好油变坏,坏油更糟。温度过高的时候,不饱和脂肪酸化,过氧化的油脂可以促使恶性肿瘤、血管病的发生发展,同时过高的烹调温度可能造成不饱和脂肪酸键被破坏,同时会产生一定量的反式脂肪酸。热锅凉油,旋转一周,急火快炒,油少菜优。多吃凉拌菜。

冠心病患者的饮食从五种颜色看起

1、饮食颜色--红色

每天可以饮少量红葡萄酒,但不能过量,以50-100毫升为宜。还可适当补充瘦猪肉、牛肉等红色肉类,尤其要多吃羊肉和狗肉,因为羊肉和狗肉属于热性食物,产热量大,能够御寒。还要多吃苹果和西瓜,苹果中的纤维可以降低低密度脂蛋白的含量,每天吃1个,可促进胆汁酸的排泄;西瓜含有大量氨基酸、葡萄糖等,每3天吃一次,1次不得多于80克,可以帮助控制血压。

2、饮食颜色--黄色

主要是指黄色蔬菜。如胡萝卜、甘薯、浅色西红柿几种黄色蔬菜富含胡萝卜素,有助于减轻动脉硬化。尤其是别小瞧胡萝卜,可以做成油焖胡萝卜条、清蒸胡萝卜(加适量醋、冰糖或蜂蜜)、油炒胡萝卜丝、胡萝卜水代茶饮、胡萝卜汁代果汁饮等多种花样,对于冠心病人来说,具有降压、强心、降血糖等作用。还要多食黄豆、大豆等类制品,尤其是大豆,富含蛋白质相当于鱼类、肉类的2倍以上。

3、饮食颜色--黑色

黑木耳是冠心病人的首选菜肴。平时要多食黑木耳,但不能过量,每日食用5-10克,因为黑木耳中含有大量维生素,对降低血黏度、血胆固醇有良好效果。还要多吃香菇,因为香菇中含有腺嘌呤,具有降低胆固醇的作用,最好是同鸡肉、猪肉等肉类炖在一起吃,但香菇不能食用过量,每日最多不能超过50克。

4、饮食颜色--白色

如燕麦粉、燕麦片。能有效降低血甘油三酯、胆固醇,每日以食用50克为宜,不能过量。还要多喝牛奶,因为牛奶中含有大量的蛋白质、钙、铁等多种人体需要的物质,能抑制胆固醇的含量,有助于防止冠心病进一步发展。尤其是50岁以上的人,不同程度出现骨质疏松、骨质增生,而牛奶不仅含钙量高、吸收好,对心肌有保护作用,冠心病人应选择脱脂奶、酸奶,每天早晨喝一杯,有很好的促进作用。

5、饮食颜色--绿色

指绿叶蔬菜。如菠菜、韭菜、黄瓜、芹菜、大蒜等,这些蔬菜都含有丰富的维生素和纤维素,可降低人体对胆固醇的吸收。尤其是芹菜,对冠心病伴高血压病人具有降低血压、镇静安神的作用。但在炒这些绿叶菜时,一定要清淡,不能太咸、太油腻。炒菜时放一小勺盐即可,每日食盐摄入量应控制在3-5克,如果过量容易引发高血压、心力衰竭等。

(责任编辑:郑梦雪 )

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