只吃素不能远离高血脂 高血脂饮食要少荤多素

在物资逐渐丰富的今天，人们的饮食习惯已经较以前发生了很大改变，大鱼大肉的日常生活使中国成为世界上肥胖人口最多的国家，糖尿病、高血脂、脂肪肝这些肥胖病变得越来越普遍。要控制这些慢病，养成良好的饮食习惯非常重要。

有些人认为，要远离高血脂，吃素就够了。吃素的确有利于改善血脂异常，但只靠吃素，并不一定能使血脂下降。

高血脂饮食“少荤多素”

长时间的素食，不仅血脂可能高居不下，还会造成维生素B12、钙、铁等微量元素的缺乏，营养失衡只会进一步引起糖、脂代谢紊乱。

高血脂的饮食应以“少荤多素”为原则，每日饮食中，畜禽肉类的摄入不应超过75克，烹调油不应超过30克。除了多吃蔬菜和水果外，谷物的摄入中一半应是粗粮，奶类也要尽量选择低脂或脱脂类。

血脂过高的人应该调整好自己的饮食结构，完全吃素不一定就能降脂，只有营养均衡，才能达到科学降脂的目的。

高血脂症患者饮食宜忌

高血脂是指血清中脂类物质的浓度增高超出正常范围者，包括高胆固醇、高甘油三酯等单项增高或这些物质同时升高。当机体摄入过多热量或过多含脂肪的食物时会出现高脂血症，而高脂血症如不注意控制，很容易导致动脉硬化，最终导致心脑血管疾病。

目前我国居民进食肉类、油类较改革开放前明显增多，导致高脂血症也明显增加，因此控制饮食对防治高脂血症非常必要。通过控制高脂血症，从而控制心脑血管疾病的发生或发展。高脂血症患者的饮食需注意控制肉类进食量和用油量，具体饮食原则及注意事项如下：

1。均衡的饮食：一天的食谱应包括四大类食物： （1）奶类或奶制品； （2）鱼、肉、家禽及豆类； （3）五谷类；（4）蔬菜及水果。

2。减少进食高脂肪及高胆固醇食物，如肥肉、动物内脏和脑、蛋黄、贝壳类、鱿鱼、墨鱼等。

3。多吃富含膳食纤维的食物，如燕麦片、全麦食品、水果、蔬菜。

4。少食高糖份的食物，如糖果、甜饼、甜点心、雪糕、汽水等。

5。饮食宜清淡，少吃太咸的食物，如咸鱼、咸肉、咸酸菜、咸话梅等。

6。戒酒或减少饮酒次数或量。

7。食量与体力活动相适应，保持正常体重，肥胖者宜减肥。

8。可适当多选食有降压、降脂、降胆固醇的食物，如菌类、海带、紫菜、芹菜、蒜苗、赤小豆等。

9。烹调时尽量切去肉类及家禽的脂肪表层及部份。

10。改变烹凋习惯，以蒸、煮、焖代替煎、炸的方式。

11。煲汤料多采用瓜菜及少量鱼或瘦肉、去皮禽类，老汤或浓肉汤要撇油。

12。节制用油，植物油每天最好不超过25克。

13。留意食物标签中脂肪含量的指示，选择低脂产品。

14。对于有高胆固醇的病人，一周不宜吃超过3个蛋黄。