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高血脂患者能吃鸡蛋吗?高血脂饮食要注意什么

2016-06-06 09:23:33      家庭医生在线

鸡蛋,是一种营养又实惠的大众美食,“一天一个鸡蛋”,曾经是不少人的养生窍门。可随着人们健康意识的提高,很多人对鸡蛋中的“高胆固醇”产生了顾虑,特别是那些血脂偏高的人,对“能不能吃鸡蛋”就更是纠结。

人们对于鸡蛋的顾虑,多数源于鸡蛋中的胆固醇。的确,鸡蛋蛋黄中含有不少胆固醇,一个50克的鸡蛋,胆固醇含量约为293毫克,使很多人对它敬而远之,甚至在食用鸡蛋的时候直接把蛋黄丢掉。但事实上,胆固醇并非一无是处,它参与人体内维生素D和许多激素、生物膜的合成,具有重要的生理功能。

此外,鸡蛋是一种营养价值很高的食品,其生物学价值达95,可以称得上是天然食物中营养价值最高的蛋白质。蛋黄中还富含多种维生素和卵磷脂,最新研究表明,卵磷脂是一种强乳化剂,有利于脂类通过血管,阻止了胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此,我们不能单纯以蛋黄中的“高胆固醇”否定它,认为它对健康不利,而要全面衡量鸡蛋的营养价值。

但需要注意的是,过高的血清胆固醇,能直接参与动脉粥样硬化的形成,是导致高血压、冠心病、脂肪肝等疾病的重要危险因素。专家建议,普通成年人每天摄入的胆固醇不要超过300毫克,高血脂者应控制在200毫克以下。因此,针对不同人群的营养需求,鸡蛋的食用量要有所不同。中国居民膳食指南推荐一般人群每天吃25—50克鸡蛋,即半个到一个左右;青少年、孕妇、乳母,蛋白质的需求量高于一般人群,可以每天吃1—2个鸡蛋。而血脂异常或肥胖的人,则每周吃2—4个鸡蛋较为合适。建议这部分人可以隔一天吃一个整鸡蛋,其余时间选择吃蛋白即可。这样一来,既保证了胆固醇摄入不超标,又能充分享用鸡蛋的美味和营养。

高血脂的患者饮食上还要注意什么?

1。 主食一般以米、面为主,但是,我们比较喜欢粗杂粮,如燕麦、麦片、玉米面等,因为这些食物中有较多的无机盐、维生素,又富含膳食纤维,膳食纤维具有减低血糖作用,对控制血糖有利。尤其是长期饮用不上火的乐禹萱罗布麻茶,对于降低高血脂、高血压有很好的食疗作用!

2。 血糖高患者的蛋白质来源,大豆及其豆制品为好,一方面,其所含蛋白质量多质好;另一方面,其不含胆固醇,具有降脂作用,故可代替部分动物性食品,如肉类等。

3。 在控制热量期间,仍感饥饿时,可食用含糖少的蔬菜,用水煮后加一些佐料拌着吃。由于蔬菜所含膳食纤维多、水分多,供热能低、具有饱腹作用,是糖尿病患者必不可少的食物。

4。 禁用食物有:白糖、红塘、葡萄糖及糖制甜食,如糖果、糕点、果酱、蜜饯、冰激凌、甜饮料等。另外,含碳水化合物较多的土豆、山药、芋艿、藕、蒜苗、胡萝卜等少用或食用后减少相应的主食量。

5。 富含饱和脂肪酸的猪油、牛油、洋油、奶油、黄油等少用,最好不用。可用植物油代替部分动物油,花生、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪也相当多,尽量不吃或少吃或减少油类摄入。

6。 蛋黄和动物内脏如肝、脑、腰等含胆固醇相当高,应尽量少用或不用。

7。 水果中含葡萄糖、果糖,能使血糖升高,故在血、尿糖控制相对稳定时,空腹血糖<7.8mmol/L或餐后2小时血糖<10mmol/L时,可在两餐或临睡前食用,但也要减少相应主食。

8。 酒类,主要含酒精,产热高,而其他营养素含量很少,故不饮为宜。

9。 血糖高患者的饮食除控制总热卡外,还应做到食品多样化,但因为限制糖、盐,使菜肴味道较单一。

(责任编辑:郑梦雪 )

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