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马铃薯为何是心脑血管的守护神

2012年12月28日  来源:99健康网    转载

  假如你每周平均能吃上5~6个马铃薯,患中风的危险性可减少40%。美国的一份研究报告指出,马铃薯与其他含丰富的钾元素食物诸如香蕉、杏、桃一样,能减少中风危险,又没有任何副作用。

  钾在人体中主要分布在细胞内,维持着细胞内的渗透压,参与能量代谢过程,维持神经肌肉正常的兴奋性,调节心脑血管的正常收缩功能,具有抗动脉硬化,防止心脑血管疾病的功能。马铃薯还有降血压的成分,能阻断血管紧张素I转化为紧张素II,使周围血管舒张,血压下降,有利于减少中风的危险。

  马铃薯有“地下苹果”的美誉营养特别丰富,常食用有益健康。但马铃薯储存时如果暴露在光线下,会变绿,同时有毒物质龙葵素会增加;发芽马铃薯芽眼部分变紫也会使有毒物质积累,容易发生中毒事件,食用时要注意,最好不食用,或切掉发绿部分,并加醋高温烹煮以降低毒性。但切记最宜食用清蒸的,最忌食用油炸薯片。

(责任编辑:宁果容 )

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